Il Brandy 1851 rimane nelle botti per 8 anni.

Aspetto:  ambrato oscuro, brillante, senza particelle in sospensione.

Aroma: legno trasformato durante l’invecchiamento, bilanciato, senza aromi irritanti e con un buon bilanciamento fra tutti i suoi componenti, molto integrati.

Sapore: armonico proprio di un distillato ben invecchiato, ben integrati tutti i sapori, ricorda bene la fermentazione dei mosti vinicoli, leggermente dolce fruttato, legno di rovere molto ben trasformato.

Sensazione all’assaporare: leggermente pungente, senza essere amaro né piccante, rimane bene sul palato ricordando un buon distillato di uve invecchiate.

Brandy di qualità superiore invecchiato in modo esclusivamente artigianale nel microclima della nostra cantina sotterranea di Mallorca, seguendo il sistema di botti nelle stesse condizioni di più di 160 anni fa.

Aspetto: Ambrato oscuro, brillante con riflessi ramati nel bicchiere.

Aroma: Ottima integrità aromatica fra tutti i suoi componenti distillati e il legno di rovere.

Sapore: Ricorda bene la fermentazione dei mosti vinicoli, leggermente dolce, fruttato, legno di rovere invecchiato, con tocco di vaniglia.

Sensazione in gola: Leggermente pungente, senza essere amaro né piccante, rimane bene sul palato ricordando le note iniziali della sua composizione aromatica.

Il processo di fabbricazione del brandy _“Suau 25 Selección Bodega” continua ad essere puramente artigianale, perché siamo coscienti che la sua squisita qualità riposa nel tempo, nel silenzio e nel microclima delle nostre cantine sotterranee.

Aspetto: Leggermente viscoso, di colore mogano scuro.

Aroma: Tostato, legno, ricorda gli alcool vinicoli, molto trasformati e invecchiati per lungo tempo.

Sapore: Leggermente vivace in bocca, legno tostato, frutti secchi, vaniglia, mandorlato, con leggera dolcezza percettibile quando si deglutisce.

Sensazione in gola: Leggermente pungente, senza essere piccante, untuoso, pieno sul palato, nelle vie retronasali si sente balsamico.

Questa bottiglia di brandy, SUAU 50 Reserva Privada Capitán Suau è l’orgoglio della nostra cantina, la culminazione di un processo di maturazione e invecchiamento in botti di rovere iniziato decenni addietro.
Il segreto della sua squisita qualità riposa nel tempo, nel silenzio e nel microclima delle nostre cantine sotterranee, isolate da un muro dello spessore di un metro e ottanta centimetri, impenetrabile dagli odori e dai rumori.

Colore: Mogano scuro, saturato per il lungo periodo di stagionatura, presenta una componente brillante che lo identifica come proprio della sua età in botti di rovere.

Aroma: Molto ben definito a affine a distillati vinicoli, che si sono trasformati in una robusta epoca di stagionatura, di una grande complessità aromatica, frutto dei composti degli alcool, che si sono trasformati in una combinazione maestosa di ossidazione con i componenti delle botti che lo hanno tenuto dentro di sé per lunghi anni.
Equilibrio aromatico che trascende in modo complesso da un aroma primario, che ricorda i frutti carnosi maturi, e che termina in un misto di legnami invecchiati.

Sapore: Leggera secchezza, viscosità marcata, sensazione di pienezza in bocca, ricorda molto bene gli stagionati robusti e la pienezza del rovere invecchiato, tocchi di tostatura caramellata e frutti disidratati come l’uva.

Sensazione in gola: Balsamico, rinfrescante, con una leggera vivacità che ci ricorda il suo grado alcoolico, è molto untuoso e persistente.

Elaborato sull’isola di Mallorca, rispettando i metodi tradizionali di elaborazione per “soleras”, il prodotto risponde a tutti i requisiti normativi attuali dei Brandy di origine spagnola, sebbene la sua formula risalga al XIX secolo.

Le cantine sotterranee furono costruite nella prima metà del XIX secolo con caratterístiche molto peculiari, che permettono una temperatura, umidità e circolazione d’aria molto controllate durante tutto l’arco dell’anno, cosa che apporta al nostro brandy un tocco distintivo in quanto alla qualità del processo di invecchiamento.

SUAU ORANGE BRANDY LIKEUR è il risultato dell’unione di SUAU 8 con un’accurata macerazione di arance, le quali apportano la fase aromatica che gli dà un’identificazione propria.
Per ottenere questa identificazione propria, si realizzano macerazioni di differenti parti di diversi tipi di arance. Per le arance dolci come quelle di Valencia, si macera la buccia matura, parte della buccia bianca e parti di succo; nel caso dell’arancia di Curaçao, di sapore aspro e conosciuta come arancia Lahara, si macera solo la buccia verde disidratata, e questo apporta una grande quantità di olii essenziali citrici e amari al prodotto.
La selezione di frutta con un’adeguata maturazione, ci permette di ottenere aromi persistenti nel tempo, che non si snaturano e conferiscono al prodotto una stabilità aromatica e di sapore, così come un’ampia partecipazione degli zucccheri propri di tali frutti.
Una volta macerate per vari giorni le diverse parti delle differenti arance utilizzate in una base di alcool, questi macerati si distillano nei nostri alambicchi tradizionali per estrarre i diversi composti aromatici. Queste distillazioni si realizzano tre volte, per ottenere la composizione e la pulizia del distillato finale.
Una volta ottenuta la combinazione, si invecchia per 3 mesi in botti di rovere bianco americano, per ottenere un prodotto equilibrato, bilanciato e correttamente integrato in tutte le sue fasi aromatiche.

Aspetto: Ámbrato Oscuro, brillante, senza particelle in sospensione.

Aroma: Legno trasformato nella stagionatura, bilanciato con note citriche definite, senza aromi irritanti, con un buon equilibrio fra tutti i soi componenti, molto ben integrati i macerati citrici, con gli aromi delle acquaviti vinicole ossidate in congiunto con legno di rovere stagionato.

Sapore: Marcata dolcezza, spiriti ben invecchiati, ben integrati tutti i sapori, con una nota di arance amare e limone, ricorda bene la fermentazione vinicola e i macerati citrici.

Sensazione in gola: Leggermente pungente, senza essere amaro né piccante, rimane bene sul palato ricordando un buon distillato di uva invecchiato e la freschezza dell’arancia dolce, arancia di Curaçao e il limone.

Il segreto più occulto

SUAU gin è di tipo London Dry, elaborato a Londra secondo una ricetta basata su una formula magistrale che usavamo già più di 50 anni fa nelle nostre Cantine, solo che per questo nuovo gin, con l’obiettivo di ottenere una qualità Premium, tale formula è stata migliorata. Sono stati impiegati ingredienti di prima qualità, come la buccia di limone e arancia, mandorle amare, coriandolo, radice di giaggiolo, radice di angelica belga, radice di liquirizia e naturalmente bacche di ginepro. La nuova ricetta differisce dall’antica anche per quanto riguarda il numero di distillazioni: nell’originale erano due e in questa è distillato quattro volte in alambicchi di rame britannici.

il risultato è un prodotto con un aroma dolce e armonioso che in bocca, dopo un piccolo impatto alcoolico dovuto ai suoi 43 gradi, ci apre il suo cuore maiorchino, mostrandoci alcuni tocchi citrici e amari molto equilibrati in quella che è una consistenza molto setosa.

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